CARACTÉRISTIQUES DE LA TRUFFE NOIRE

Elle a un corps charnu et compact, de couleur initialement gris-violet et, à maturité, brun-noirâtre avec des nervures stériles blanchâtres qui deviennent roses au contact de l'air.

Elle a une odeur intense et prononcée et un goût agréable, mais légèrement amer. Son habitat naturel est constitué par les forêts du sud de la France, de l'Italie et de l'Espagne.

Elle vit sous terre, en symbiose avec les racines des chênes verts, des chênes et des noisetiers, principalement, bien qu'elle puisse être également trouvée près des racines de certains pins.

Elle se reproduit au printemps, apparaissant sous forme de petites boules, qui gonflent ensuite et arrivent à maturité en été et en automne. Les truffes dégagent des substances allélopathiques qui empêchent la croissance de mauvaises herbes autour d'elles, et cela est parfois une clé pour les trouver. Elle est récoltée en hiver, la meilleure date étant en janvier (Europe), bien que la période de récolte commence en décembre et dure jusqu'en mars.

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La truffe, ayant subi une congélation ultra-rapide, conserve mieux sa qualité initiale et toutes ses propriétés. Cela lui permet également de se conserver plus longtemps lorsqu'elle est congelée.

AVIS: Dans le cas où nous ne disposons pas d'une truffe noire avec le poids exact choisi, les unités nécessaires seront envoyées (toujours des truffes entières, jamais en morceaux ou brisées) pour compléter la quantité choisie.

Toutes nos livraisons sont effectuées dans les 24/48 heures à l'aide d'emballages conçus exclusivement pour maintenir une température stable sans rompre la chaîne du froid, ce qui garantit l'arôme, la qualité et, surtout, la fraîcheur du produit jusqu'à sa livraison à votre domicile.